Домашняя нутелла

Этот рецепт я нашла в одном из кулинарных блогов ( к сожалению не сохранился адрес). Вот он: 

 -яйца — 2 штуки

- молоко — 2 стакана

- какао — 2 столовые ложки

- мука — 4 столовые ложки

- сахар — 3 стакана

- ванилин — 1 щепотка

- сливочное масло — 1 чайная ложка

- молотые грецкие орехи — 1 стакан.

Процесс приготовления

Тщательно разотрите яйца с сахаром. Постепенно добавляйте в смесь какао, муку и ванилин. Поместите туда грецкие перемолотые орехи и сливочное масло. Перемешайте всё до получения однородной консистенции. Добавьте в смесь молоко и вновь всё тщательно перемешайте.

Полученную массу поставьте на маленький огонь и держите её до загустения, при этом не забывайте постоянно помешивать. Нутелла по-домашнему готова.

Я решила для пробы уменьшить все составляющие в 2 раза, а вместо грецких орехов взяла жареный арахис.

Честно говоря, когда я была на последнем этапе приготовления слюни свисали аж до пола, эта шоколадная смесь настолько соблазнительно пахла! Чем -то напоминало запах сникерса, я не могла дождаться когда она остынет немного, даже язык опекла. Но..вкус меня несколько разочаровал :( На нутеллу не очень похоже, точнее очень н похоже, просто шоколадная паста с арахисом. Как самостоятельное  блюдо я вряд ли еще раз это приготовлю, но вот, что интересно. Мне кажется это была бы великолепная начинка для пирожных или торта! Крем, который отлично держит форму, не растекается, да и в сочетании с бисквитом во вкусе, думаю, только выиграет.

Брокколи и цветная капуста в сметане

Вообще-то я не собиралась выставлять это блюдо, но моя подруга, попробовав его, рекомендовала все-таки поделиться рецептом.

Вкус очень нежный, а овощи сочные. Особенно хорош этот рецепт для тех, кто следит за фигурой.
Вам понадобится:
цветная капуста
капуста брокколи
1 морковка
1 луковица
1 сладкий перец
зелень
4 ст. л. растительного масла
2 - 3 ст. л. сметаны
0,5 чашки воды
2 ч. л .соли

 В глубокую сковордку или сотейник наливаем 2 ст. л. масла (примерно), ставим на огонь. Лук режем полукольцами и отправляем на сковородку.

Морковку режем полукружочками, добавляем к луку.

Капусту разбираем на соцветия и добавляем к луку с морковкой. Добавляем еще 2 ст. л. масла и накрываем крышкой.

Минут через 10 снимаем крышку, солим (сначала лучше добавить 1 ч. л, лучше потом досолить), добавляем воду и снова накрываем крышкой минут на 15. Затем добавляем сладкий перец, сметану, досаливаем, если нужно. Держем по крышкой еще минут 5-7, а потом можно пробовать!

Приятного аппетита!

Мятный чай

В Сoffe Life есть отличный чай, с мятой, корицей, лимоном и медом. Честно говоря я его там не пробовала, так как заплатить за чашку такого напитка 25 гривен меня жаба давит:) Я решила попробовать приготовить его дома, да простят меня в этой славной кофейне! Свежей мяты у меня не было, я взяла сушеную, а все остальное - всегда под рукой! Получилось нечто волшебное...запах умиротворяет, а вкус очень успокаивает и расслабляет. Попробуйте и вы! 

Грецкий орех в карамели

Пару дней назад мне жутко захотелось  похрустеть сладкой карамелькой или чем-то наподобие грильяжа. Когда-то я уже готовила орехи в карамели и это было невероятно вкусно! Но, увы, не каждый раз меня ждет удача! В этот раз мне не повезло, моя карамель оказалась совсем не карамелью, а чем-то больше похожим на обычный сахар, а вместо хрустящей корочки на орешках - мягкая сахарная масса :(  которая еще и помутнела, одним словом, я расстроилась, но орехи все - таки вышли вкусными:), потому что я их поджарила, однако конфеты как ни крути не получились...так что таким рецептом делиться не буду. Пойду колдовать над карамелью дальше:)

Кальмары по-дальневосточному

Уверена, что само слово "кальмары" у многих ассоциируется с салатом. Но недавно я приготовила этого "зверя" не в качестве холодной закуски, а наоборот, как горячее блюдо. Получилось очень вкусно и сытно, ведь кальмары - это сплошной белок!

Вам понадобится:
400 гр. кальмаров
1 большая морковка
1 большая луковица
400 гр. сметаны
1 ст. л. муки
соль, перец, паприка, куркума (или приправа,которую вы любите)

Для того чтобы кальмары легче было очистить от их красивой розовой шкурки, замочите их в холодной воде хотя бы на полчаса. Пока они "киснут", чистим лук и морковку.

Чистим кальмары.

вот так он выглядит уже чистенький

Лук режем полукольцами и отправляем на сковороду (глубокую), предварительно разогретую и смазанную растительным  маслом. 

Морковку трем на крупной терке и добавляем к луку. Пусть лук с морковкой подружатся и потомятся, мы в это время нарезаем кальмары кольцами или соломкой, как нравится.                      

                     

К зажарке добавляем 1 ст. л . муки и перемешиваем, вливаем сметану, добавляем кальмары, перемешиваем,  солим, перчим, посыпаем паприкой и куркумой, перемешиваем, даем покипеть 3 минуты и снимаем с огня, потому что все готово!:)

Бисквитно-желейный торт

Вчера у моего любимого супруга был День Рождения, само собой разумеется, я решила испечь торт. Захотелось чего-то легкого и нежирного, вот и придумала такой рецепт(:

Для бисквита нужно:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя

Для желе:
 2 стакана вишневого сока
1 л молока
4 ст. л. сметаны
5 ст. л. сахара
ванилин или ванильный сахар

 Готовим бисквит. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с  половиной сахара добела, добавляем муку и разрыхлитель.
Взбиваем отдельно белки в густую пену с оставшимся количеством сахара. Аккуратно вводим треть белков в желтковую массу, перемешиваем, добавляем остальные белки и очень аккуратно, только снизу вверх вымешиваем ( не взбиваем!!!), желательно деревянной ложкой.

Духовку разогреваем до 150-180 градусов.

Форму застилаем пергаментом или смазываем маслом, боковинки не нужно смазывать, иначе бисквит будет "сползать" вниз. Выливаем тесто, отправляем в духовку, через 5-10 минут увеличиваем температуру до  200-250 градусов, выпекаем до готовности ( примерно 30 минут).  Первые 15 минут духовку не открывать, бисквит не тревожить! Иначе "сядет".

Пока бисквит печется, готовим желе. Разогреваем вишневый сок ( можно взять и готовое вишневое желе, но вкус совсем другой), добавляем быстрорастворимый желатин (сколько  нужно, написано на упаковке, но обычно это 1 ст. л. на 400 мл), помешиваем до полного растворения, остужаем. Разогреваем молоко, добавляем 3 ст. л. сахара, ванилин и желатин, постоянно помешиваем, чтобы он полностью растворился. Остужаем. Ставим в холодильник на 30 минут (должна получится слегка застывшая масса, как холодец)

Когда бисквит испекся, достаем его из духовки и даем остыть не вынимая из формы.
Сметану соединяем с сахаром ( 1-2 ст. л.). Остывший бисквит (который мы уже достали из формы)  пропитываем этим кремом. Я дополнительно пропитала корж еще и вишневым сиропом, но это необязательно. Корж снова кладем в форму, на него выкладываем  молочное желе, ставим в холодильник практически до полного застывания, потом сверху выкладываем вишневое желе и также ставим в холодильник, желательно на ночь. Вынимаем из формы готовый торт! Этот вариант отлично подходит, если форма разъемная, так как торт будет легко достать из нее.

Второй вариант. Можно сделать этот торт перевернутым, то есть сначала налить в форму вишневое желе (тогда в холодильник можно не ставить), когда оно застынет налить молочное желе (также как и вишневое можно не ставить в холодильник заранее), а сверху положить бисквит (пропиткой к молочному желе). На ночь оставить в холодильнике, а потом перевернуть на тарелку. НО! это можно делать в том случае, если форма для торта у вас НЕразъемная, иначе желе будет вытекать из нее.

Это достаточно сухой, не слишком сладкий и абсолютно нежирный торт.

Итальянский салат

Этот салат сразил наповал желудок тогда еще моего будущего мужа, я приготовила его на наш первый совместный Новый год. Теперь любимый время от времени просит меня приготовить итальянский салат (хотя почему итальянский я до сих пор гадаю), но он остался его любимым салатом.

Вам понадобится:
красная рыбка (любая)
твердый сыр который вы любите
свежие томаты
сухарики (лучше домашнего приготовления, то есть без приправ)
майонез (конечно же домашний:))

Все примерно в одинаковой пропорции. Я взяла грамм 300 рыбы, столько же сыра и помидоров, сухарики добавлять перед подачей, чтобы не размякли.

Нарезаем все ингредиенты кубиками, заправляем майонезом, посыпаем сухариками и все, прошу к столу!

Это очень полезный, быстрый и очень - очень  сытный салат! Вon appetit!

Вареники с вишней

Вареники...привычное и знакомое нам блюдо, и что о нем писать? Но я все-таки думаю стоит, потому что уверена, многие думают, вареники - это очень сложно, долго и вообще оно того не стоит. Все как раз наоборот. Просто, недолго (если небольшая порция, на один раз, скажем, это займет не больше 30 минут) а вареники с вишней, на мой взгляд, невероятно вкусно!

Для тесто нужно совсем немного. На 0,5 литра жидкости (вода, молоко или кефир) нужно 1 яйцо, щепотка соли, сода на кончике ножа (если используется кефир, то можно не гасить уксусом) и мука. Влить жидкость в миску, добавить яйцо, соль, соду, затем постепенно вводить муку  сколько  возьмет тесто (примерно 3-4 стакана), замесить тесто сначала ложкой, потом  руками, можно не очень туго, но чтобы тесто не прилипало к рукам.

Раскатать "колбаску", нарезать ее на кусочки. Скалкой сделать из кусочков кружочки, положить начинку (вишню) и залепить. Сахар во внутрь не рекомендую класть, та как вишня быстро потечет. Лучше потом готовое блюдо щедро посыпать сахаром.

В кипящую воду бросить вареники, лучше взять кастрюлю побольше, чтобы им не было тесно. Когда ваши вареники всплывут, варить еще 5 минут, для уверенности можно снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять еще пару минут. Слить воду, добавить сливочное масло и сахар (можно мед) и "встряхнуть" чтобы масло и сахар "обняли" ваши вареники. Сахара не жалейте, ведь ни в тесто, ни в сам вареник мы его не добавляли! Все готово, прошу к столу:)

Для небольшой порции теста нужно немного жидкости, но из 2 столовых ложек замешивать тесто.. лучше и руки не вымазывать:) я готовила из 1 небольшой чашки воды и то использовала лишь треть теста ( у меня вышло 11 вареников), а остальное, можете не переживать, можно положить в морозилку,  не пропадет! Я сделала именно так,из оставшегося теста я в следующий раз приготовлю штрудель:)  

Для тех, кто любит творог...

       Вчера я приготовила сырники, но не привычные нам, сладкие творожные сырники, а достаточно пикантные, соленые. Не буду лукавить, рецепт этой закуски, точнее не рецепт, а название, я услышала в одной из кулинарных рубрик, а до рецепта так и не дошла, но подумала, что готовятся они так же как и сладкие. Только вместо сахара соль. Добавила еще зелень (петрушку и укроп, мне кажется можно добавлять и чеснок). Получилось достаточно интересно, отличный перекус, нежный вкус, творог с зеленью отлично сочетается, а со сметаной просто объедение :)

Вам понадобится:
творог 200 гр.
яйцо 1 шт.
мука 2 ст. л.
можно добавить 1- 2 ч. л. манки
зелень
соли 0,5 ч.л.

В творог добавили яйцо, муку, соль и порезанную зелень.

Формируем шарики, обкатываем в муке и отправляем на сковородку (предварительно разогретую, с растительным маслом).

Обжариваем по 3-4 минуты с обеих сторон.
Вот что получилось!

Грудинка по-домашнему

Мой любимый муж не представляет своей жизни без мяса, наверное как и большинство мужчин.  А лучшее мясо, как известно, это колбаса, :) Но колбасу мы готовить не будем. Поэтому вернемся к мясу. Я хочу поделиться рецептом запеченой грудинки, с которой мой любимый благополучно делает себе самостоятельно бутерброды к завтраку (знаю, не самый полезный вариант, но не всем же есть овсянку, хотя я, например, очень люблю эту кашку) и не тревожит мой утренний сон.


Вам понадобится:
 свиная грудинка

Для маринада:
1 л. воды
лавровый лист
душистый перец горошком
пару зубков чеснока
2 ст. л. соли

Маринад нужен для того, чтобы мясо хорошо просолилось, "впитало" в себя все пряности и очень вкусным попало к вам на стол!
Воду наливаем в кастрюлю, когда закипит, бросаем туда нашу пряную смесь и солим, дать покипеть пару минут. Потом ждем пока маринад остынет. Кладем в него мясо и отправляем в холодное место на 3 дня.

Как только вы вспомните, что 3 дня давно прошли, грудинку можно запекать. Если вы любите приправы - посыпьте  мясо своей любимой (только помните, что маринад был соленым, поэтому наличие в приправе соли совсем необязательно, или кладите меньше соли в маринад) Так как это мясо достаточно жирное, то форму, в которой будете выпекать можно не смазывать маслом, но обязательно налить на дно воды, положить мясо - и в духовку на 40 минут - 1 час при невысокой температуре (180 - 200 градусов).

 Я уверена, вам понравится!

Самый популярный в мире соус...

Да, вы угадали. Это конечно же майонез! Этому соусу уже очень много лет, хотя до сих пор не существует конкретной истории его создания (есть несколько версий). Но главное не это, а то, что майонез и сейчас пользуется невероятной популярностью, да и составляющие тоже не изменились. Сегодня без него большинство из нас не представляют своей жизни. Я конечно без майонеза проживу, а вот некоторые блюда - нет :) Однако когда родился наш малыш, я поняла, что придется сказать нет магазинному майонезу, ведь там одни консерванты и нужно было искать выход из ситуации.

Когда-то я уже готовила домашний майонез, все как положено: в желток добавляла растительное масло, по капельке, и взбивала, взбивала, взбивала, взбивала аж до тех пор, пока руки не отвалились, только тогда масса начала загустевать. Когда я это вспомнила, майонеза мне перехотелось, а мужу то нет!:) Поэтому решила найти рецепт попроще и в общем-то осталась довольна, надеюсь и вам понравится!

Растительное масло (подсолнечное или оливковое, но оно придает специфический привкус) 150гр
1ч. л. горчицы
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л соли ( лучше сразу взять меньше, а потом досолить, вдруг не угадаете)
1 яйцо
1 ст. л. лимонного сока ( можно заменить уксусом, но тогда берите меньше)


Наливаем масло в  чашу для блендера, туда же сахар, соль, горчицу и яйцо.

 Нужно постараться, чтобы желток остался целым, поэтому я разбиваю яйцо в другую емкость, а потом его вливаю в чашу.

 Ручку блендера ставим так, чтобы желток был как раз под ножом. Включаем...

Еще пару секунд...и все готово!

Можно добавить зелень, чеснок, соевый соус (только тогда лучше в масло соль не добавлять). Майонез получается достаточно жирный и густой, поэтому можно дополнительно добавить 1 белок.

Приятного аппетита!

Овсяное печенье

Запас теплых дней практически иссяк, вечера все холоднее, а значит начался сезон ароматного чая и вкусной выпечки. Если слово "выпечка" вызывает у вас не восторг, а легкое расстройство, потому что ассоциируется с лишними сантиметрами, то у меня специально для этого случая есть рецепт очень вкусного, полезного и, что немало важно, щадящего фигуру ОВСЯНОГО печенья. Готовится оно достаточно легко и быстро.

                                                                                    Вам понадобится:

1,5 ст. овсяных хлопьев

2 ст. л. какао

6 столовых ложек муки

1 ч. л. разрыхлителя

1 яйцо

160 гр сливочного масла или маргарина

4 ст. л. сахара

орехи по желанию

Для начала овсяные хлопья измельчаем в кофемолке, как вариант в блендере, смешиваем все сухие ингредиенты, то есть овсяную муку, пшеничную муку (рекомендую добавить сначала 3 ст. л., так как больше может и не понадобится), разрыхлитель и какао.

Мягкое! масло (мягким оно должно быть благодаря тому, что вы его оставили при комнатной температуре) растираем с сахаром. Вообще в оригинальном рецепте было написано взбиваем в пену, но сколько я готовила это печенье, ни разу у меня пена так и не получилась и я не знаю, возможно ли это, так что можно просто вилкой растереть с сахаром, потом добавляем яйцо, продолжаем растирать. Затем постепенно начинаем всыпать наши сухие продукты и ложкой вымешиваем тесто. Почему постепенно: во-первых, так легче его вымешать, а, во- вторых, так вам, сразу будет понятно нужна еще мука или нет. Если тесто получилось слишком жирное и вам так и хочется добавить еще муки, не стесняйтесь:) добавляйте! Не хотите муку, добавьте овсяных хлопьев, измельченных или в исходном виде (так тоже интересно). Можно добавить орехи, тоже измельченные до того состояния как вам хочется. Если есть время поставьте тесто в холодильник на полчаса, оно застынет немного и с ним будет легче работать.

Включаем духовку (180 градусов). Противень застилаем бумагой для выпечки (ничем не смазываем). Ложкой набираем тесто, оно не должно слишком прилипать к рукам), формируем шарик, прижимаем, делая лепешку и выкладываем на противень. Выпекаем до готовности, а это примерно 15 минут, проверяем спичкой ( если при протыкивании печенья спичка сухая и на ней нет кусочков теста, значит все готово!).

Когда моя подруга готовила овсяное печенье по этому рецепту, но у нее получился сплошной корж, а не отдельные печенюшки. Для того, чтобы у вас так не вышло, следите за жирностью теста и располагайте  печенья подальше друг от друга, они немного увеличатся). 

Мне очень нравится этот рецепт, так как печенье может получится разным! Оно может быть более мягким, если его недолго выпекать, и хрустящим, если снизить температуру и дольше подержать в духовке. Количество какао тоже можно изменять, думаю можно обойтись и без него, ноя так еще не пробовала. Соответственно вкус и цвет вашего печенья изменится. Успехов!!!